лёгкий шоколадно-кофейный торт

Легкий шоколадно-кофейный торт

Ингредиенты:
Безе:
5 белков + щепотка соли
Сахарная пудра - 250 г
Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка
Сок лимона - 1 столовая ложка

Базовый слой:
5 желтков + щепотка соли
Ванильный сахар - 20 г
Кукурузный крахмал - 9 столовых ложек
Молоко - 1 л
Стручок ванили
Сливочное масло - 200 г

Кофейный слой:
Белый шоколад - 100 г
Растворимый кофе - 1,5 столовых ложки
Ром - 1 столовая ложка

Шоколадно-ореховый слой:
Горький шоколад - 150 г
Фундук - 80 г
Жирные сливки - 300 мо
Растворимый кофе - 1 чайная ложка
Ванильный сахар - 10 г

Приготовление:
Безе: Духовку нагрейте до 125°C. Форму для торта застелите пергаментной бумагой.
В чистой сухой чаше для миксера взебйе белки с солью.Постепенно всыпьте сахарную пудру и взбейте на высокой скорости до воздушных пиков. Добавьте крахмал и лимонный сок. Выложите эту массу на противень. Выпекайте около 90 минут. Как только безе готово, остудите его полностью и снимите бумагу. Разрежьте безе вдоль на 2 части, чтобы получилось 2 слоя.
В мисочке взбейте желтки, обычный и ванильный сахар. Добавьте крахмал и несколько ложек молока. Перемешайте до однородной массы. Влейте остальное молоко в кастрюльке, соскребите ваниль со стручка и доведите эту жидкость до кипения. Достаньте стручок ванили и влейте желтки в молоко. Готовьте на маленьком огне, периодически помешивая. Доведите до загустения. Снимите с огня и полностью остудите. Взбейте сливочное масло миксером и введите его в основную смесь. Разделите массу на 2 равных части.
Растопленный темный шоколад смешайте с нарубленными обжаренными орехами. В одну из частей добавьте шоколадно-ореховую смесь.
Разведите кофе в столовой ложке рома и введите во вторую половину. Добавьте растопленный белый шоколад и размешайте.
В миске смешайте сливки, ванильный сахар и кофе. Взбейте до однородной массы. Выложите 1 слой безе на блюдо. Намажьте крем белого шоколада закройте вторым слоем безе. Нанесите шоколадно-ореховый крем и поверх - взбитые сливки. Присыпьте тертым шоколадом и подавайте.

Пирожки на сливочном тесте

Ингредиенты:

Тесто:
1.5 кг муки
200 мл молока
200 мл сливок 22-25%
100 мл воды
11 г быстродействующих дрожжей
5 ст. ложек сахара
150 г сливочного масла
2 яйца
соль

Приготовление:

1. Молоко сливки и воду смешать и слегка подогреть, засыпать дрожжи и сахар, перемешать и дать постоять мин 10. Затем ввести туда яйца и часть муки, вымешать до состояния густой сметаны. Дать постоять еще мин 10.

2. Затем ввести масло и остальную муку, тесто должно перестать прилипать к рукам. Готовое тесто поставить мин на 40-50 в теплое место (духовка разогретая до 30 гр. очень удобно). Тесто должно хорошо подняться всего один раз.

3. Я в это время делаю начинку - это тушеная с колбаской капуста (но у вас может быть любая другая). Лепим пирожки, смазываем их желтком и отправляем в разогретую до 180 гр. духовку мин на 15-20.

---

Кальцоне с соусом маринара

Ингредиенты:
Для соуса маринара:
Помидоры в собственном соку - 800 г
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 1 чайная ложка

Для кальцоне:
Шарик теста для пиццы
Сырокопченая колбаса - 140 г
Зеленый перец - 1 шт
Красный лук - 1/2 шт
Грибы - 220 г
Моцарелла - 220 г
Яйцо - 1 шт
Орегано - 1/4 чайной ложки
Красный перец - 1/4 чайной ложки
Соль - 1/4 чайной ложки
Тертый пармезан - 1/4 стакана

Приготовление:
Для соуса: томаты, чеснок, соль и сахар выложите в соусницу и нагрейте на среднем огне. Доведите до кипения. Варите на маленьком огне 20 -30 минут. Блендером превратите эту массу в пюре.
Духовку нагрейте до
Тесто раскатайте.Выложите на одну половину теста нарезанные нарезанную колбасу, грибы, Лук, зеленый перец. Выложите тертый сыр. Закройте начинку вторым куском теста. Заверните края и плотно их закрепите. Сделайте несколько надрезов острым ножом. Смажьте взбитым яйцом кальцоне и присыпьте специями, выложите тертый сыр. Отправьте в разогретую до 240 градусов духовку на 12-18 минут.
Оставьте на 5 минут. Нарежьте и подавайте с соусом маринара.

---

Торт Рафаэлло

Ингредиенты:

- 3 коржа (можно больше, тогда торт будет выше) диаметром 26см.;
- 500 г. Маскарпоне;
- 200 г. белого шоколада;
- 500 мл. жирных сливок для взбивания (от 30%);
- 1 ч.л. ванильного сахара;
- 3 ст.л. сахарной пудры.
- 150 г. кокосовой стружки;
- 100 г. миндаля;
- орех Пекан для украшения (горсть);

Приготовление:

Прежде всего: все составляющие должны быть одинаковой, желательно комнатной, температуры!

1. Миндаль очищаем от кожуры. Для этого замачиваем его на 15-20 минут в горячей воде. Сразу же очищаем и слегка поджариваем в духовке. Лучше очистить миндаль заранее, чтобы он обсох, и уже сухим отправлять его в духовку.

2. Белый шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Даем слегка остыть.

3. Взбиваем Маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой. Аккуратно смешиваем сыр со сливками. Добавляем белый шоколад и ½ кокосовой стружки, перемешиваем до однородности. Не стоит взбивать интенсивно, иначе масса опадет и станет жидкой (особенно при такой-то жаре!).

4. Собираем торт. На корж выкладываем 1/3 крема, сверху 1/2 поджаренного миндаля. Закрываем вторым коржом, опять крем, оставшийся миндаль и третий корж, который обильно покрываем кремом, обмазываем бока торта. Посыпаем торт оставшейся кокосовой стружкой. Украшаем орехом Пекан.

---

Гёттинген (нем. Göttingen) — университетский город на юге земли Нижняя Саксония в Германии. После Ганновера, Брауншвейга, Оснабрюка и Ольденбурга Гёттинген является пятым по величине городом Нижней Саксонии. С 1964 года бывший свободный (нем. kreisfrei) город входит в состав района Гёттинген. С 1965 года численность населения города превышает 100 тысяч человек, из которых примерно 20% составляют студенты из разных стран мира.
Гёттингенский университет имени Георга-Августа (нем. Georg-August-Universität) — один из самых крупных и старейших из действующих университетов Нижней Саксонии. Университет был основан в 1734 году Георгом II, курфюрстом Ганновера и королём Великобритании, и открыт в 1737 году. Университет быстро развивался и, достигнув численности 1000 студентов, стал одним из самых крупных высших учебных заведений Европы того времени...

вот тут закралось в душу такое мерзкое чувство, что я что-то упустил в жизни и это что-то было бы не так уж и плохо.

@настроение: раздумка

---

Чесночный суп с миндалём

Ингредиенты:

3 крупные головки чеснока, разделить на зубчики, но не чистить!!
1 белая луковица среднего размера
оливковое масло
300 мл жирных сливок
1 л куриного/овощного бульона
1 большой батон чабатты
2 столовые ложки белого винного уксуса
200 г очищенного миндаля, слегка обжарить в духовке
3 апельсина
горсть свежих листьев кинзы
горсть свежих листьев мяты

1. Положите нераздетый чеснок в разогретую до 180С духовку. Запекайте полчаса-час -- чеснок должен стать мягким, а его пресловутый аромат - обернуться чудом.
2. Тем временем в большой кастрюле на медленном огне обжарьте измельчённый лук до прозрачности. В течение минут 10.
3. Добавьте сливки и бульон, доведите до кипения и готовьте на медленном огне ещё минут 10.
4. Достаньте чеснок из духовки, дайте ему немного остыть и разденьте его, выжав как пасту. Введите его в суп. Почувствуйте эротическую нотку.
5. Срежьте корочку с чабатты, нарвите мякоть руками и тоже бросьте в суп. Конечно, вовсе не обязательно брать именно чабатту. Не нашли - к чёрту.
6. Добавьте уксус.
7. Дайте супу покипеть на медленном огне ещё 5 минут.
8. Положите в суп обжаренный в духовке миндаль и взбейте/измельчите блендером.
9. Посолите, поперчите и подавайте, украсив сегментами апельсина, листьями кинзы и мяты. разумеется, заключительный оливковый штрих лишним не будет. нет-нет.

---

такое ощущение, что жизнь специально сталкивает меня с людьми, которые очень похожи на меня прошлого, по характеру, по мыслям, по желаниям. Конечно приятно осознавать, что за пару лет существенно морально и духовно вырос, но даже как-то... ну не стыдно... но.. эм.. конфузно вспоминать себя прошлого.

---

01.12.2011 в 23:53

Пишет  Моргаер:

ОМГ 0_о

---

"Чёрный лебедь"

Я уже и не верил, что фильм может быть выше ожиданий, тем более высоких.
Чёрный лебедь окупился на 300%! Потрясающе! Всё на высшем уровне и работа оператора, и танцевальной группы, и музыка, хотя это классика, так что тут вне конкурса)
Давно не было такого, от фильма, как и от удара током надо отходить.
единственное с чем могу сравнить фильм, так это с дорогим китайским чаем, который совершенен во всём, начиная от вкуса и заканчивая ароматом.

Превосходно!

---

перестали болеть ноги, стали болеть спина и пресс... с вальса перешли на танго!
и чёрт возьми как же это круто танцевать офигенную композицию и при этом всё учится, не сказать чтоб быстро и легко, но всё же учится

---

Что нового?
вот блин, даже не знаю, что на это ответить.
что у меня нового для человека, которого я не видел 15 лет...
что за дебильный вопрос "что нового?"?... побрился я, вот что из самых свежих новостей

---

как же это круто танцевать
тем более с шикарной девушкой... ну вот опять попёрло с танцев))
черт, жаль туфли в Питере забыл

-Игорь, а что они все на нас смотрят?
-Потому что мы молодые и красивые-)... они же не знают что мы старые и больные )))

---

Я уж и забыл, как это здорово - танцевать.
Шикарно снова вернуться в любимый клуб, правда что-то мышцы слегка не комфортно себя чувствуют, намекая на то что слишком много работы за один вечер))

---

Тишина это смерть... не точно, но очень близко. невыносимо сидеть за компом в тишине, пришлось даже включить телевизор в соседней комнате)

зато проблема с монитором решена))) как хорошо, что современные LCD подключаются к компу))

---

хочется написать что-то возвышенное и мудрое или хотя бы доброе, но кроме мата ничего не идёт, надо же было звуку на компе полететь(((
печаль

---

бля, как же мне хреново( чёрт, не люблю насморк и простуду. легко отделался, переболев ей всего лишь три дня, ну почти четыре.

что-то опять меня судьба разметала, как бисер по полу... почему же я не могу определится с какими-то дурацкими вещами по типу целей и приоритетов

---

Приключения продолжаются но времени осталось немного, ну относительно немного!

---

hey, mr Sadman...

---

Откармливал друга куриным бульоном, правда этот бульон был похож на хороший наваристый суп, ну да это детали)))

---

Уже столько всего пройдено, столько пережито, что теперь как-то отступать или сдаваться не то что глупо, а бессмысленно и жестоко по отношению к себе. так что вперёд на барикады и да не оставит нас солнечный свет и ветер

---

Скоро опять дорога, но теперь я буду не один, теперь в наушниках будет звучать милый безумец Френки, рассказывая о своих прожитых жизнях.
Мастер слова и погружения в нереальное, талант с большой буквы